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夏季壞掉的會引起食物中毒嗎?

患者:男,42歲

病情描述:
夏季炎熱,食物容易壞掉,我們不要吝嗇,一定要果斷丟掉,不然會引起食物中毒嗎?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

夏季變質(zhì)的食物可能引起食物中毒,常見致病因素包括細(xì)菌繁殖、毒素積累、寄生蟲污染、化學(xué)物質(zhì)殘留等。

1、細(xì)菌繁殖

沙門氏菌和金黃色葡萄球菌在高溫下快速增殖,食用后可能引發(fā)急性胃腸炎,表現(xiàn)為腹痛腹瀉。建議立即停食變質(zhì)食物,可遵醫(yī)囑使用蒙脫石散、諾氟沙星、口服補(bǔ)液鹽。

2、毒素積累

黃曲霉毒素和肉毒桿菌毒素在霉變食物中蓄積,可能導(dǎo)致肝損傷或神經(jīng)麻痹。發(fā)現(xiàn)霉變必須丟棄,嚴(yán)重中毒需就醫(yī)使用解毒劑。

3、寄生蟲污染

生鮮食品可能攜帶蛔蟲卵或賈第鞭毛蟲,夏季高溫加速其活性。食物需充分加熱,感染者需遵醫(yī)囑服用阿苯達(dá)唑、甲硝唑等驅(qū)蟲藥。

4、化學(xué)物質(zhì)殘留

亞硝酸鹽和農(nóng)藥在腐敗過程中濃度升高,可能造成高鐵血紅蛋白癥。建議蔬菜水果充分清洗,中毒者需使用亞甲藍(lán)等特效解毒劑。

夏季飲食需注意冷藏保存、生熟分開,出現(xiàn)嘔吐發(fā)熱等癥狀應(yīng)及時就醫(yī),避免自行催吐或服用止瀉藥物。

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