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菜花怎么做能保留更多的營養(yǎng)?

患者:女,32歲

病情描述:
孩子愛吃花菜,我怕做法不對讓菜花沒有營養(yǎng)了,要怎么做才能保留更多的營養(yǎng)?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
菜花最好不要高溫做,不管是炒還是煮,都不能高溫,因為菜花含有的維生素是水溶性的,所以為了避免營養(yǎng)成分流失,最佳的烹飪方法是,避免用刀切改用手撕,避免長時間燉煮,而要用旺火煸炒、或蒸熟。
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