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淘米次數(shù)太多會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)缺失嗎?

患者:女,34歲 提問于2018-04-07 15:44

病情描述:
在家做飯時(shí)都會(huì)淘米3-4次,把米中的臟東西洗掉了才會(huì)煮飯,這樣做法對(duì)嗎?
共2個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
這是不可取的一種做法,淘米次數(shù)越多,泡時(shí)間越長(zhǎng),水溫越高,大米里的維生素B1、B2,還有礦物質(zhì)都會(huì)有不同程度的損失。在正規(guī)超市購(gòu)買的有包裝的米,用涼水淘洗一次就可以煮飯,選用精煮,口感會(huì)更好。糙米的礦物質(zhì)含量較高,與精米搭配吃,南北方米搭配吃,都可以營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
是會(huì)造成食物中的營(yíng)養(yǎng)成分缺失的,在淘米的時(shí)候最好選擇涼水,每次清洗1到2遍是比較好的,能鎖住食物中的營(yíng)養(yǎng)成分不被丟失。在淘米時(shí)最好不要浸泡時(shí)間太長(zhǎng)或者是選擇水溫太高,有可能會(huì)造成大米中的維生素以及礦物質(zhì)出現(xiàn)不同程度的缺失。
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