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豬肝必須煮熟吃嗎?

患者:男,32歲

病情描述:
我喜歡吃豬肝,特別喜歡爆炒的,不能太熟的,老婆不讓,豬肝必須煮熟吃嗎?
共2個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
有些大排檔做的爆炒豬肝,出盤還帶著血呢,根本沒(méi)熟透。如果吃了未炒熟的動(dòng)物內(nèi)臟,感染疾病的機(jī)會(huì)便大大增加別的內(nèi)臟如肚子、腸子等也不應(yīng)采取爆炒的做法。內(nèi)臟如果不炒熟炒透,就難以殺死病菌和寄生蟲(chóng)。
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
豬肝通常必須煮熟吃。因?yàn)樨i肝是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官,如果在平時(shí)吃的時(shí)候不煮熟會(huì)使其有毒物質(zhì)混合進(jìn)入人體而造成食物中毒癥狀發(fā)生,甚至?xí)?dòng)細(xì)菌、病毒感染,引發(fā)嚴(yán)重現(xiàn)象發(fā)生,在日常生活中避免服用生肉以及野生動(dòng)物以免感染上病毒。
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