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什么是反式脂肪酸?

患者:女,30歲

病情描述:
我特別喜歡吃蛋糕,面包和蛋黃派炸雞,家里人說里面都是反式脂肪酸,什么是反式脂肪酸?
共1個回答
范存剛 副主任醫(yī)師 去掛號
北京大學人民醫(yī)院 三甲 神經(jīng)外科
其實在我們的飲食中隨處可見氫化植物油的蹤影。一般的商場,超市中出售的食品在包裝上直接出現(xiàn)“反式脂肪酸”的字樣幾乎沒有,但事實上,標注著人工黃油(奶油),人造脂肪,氫化油,起酥油不同名稱,其實都是一回事。此外,食品包裝成分標示按含量高的排列順序,如果以上名稱出現(xiàn)在成分標示在前面,可推測反式脂肪酸含量很高。實際上都是“氫化植物油”的美麗化身。
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