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為什么吃果仁會中毒?

患者:女,30歲

病情描述:
昨天隔壁家的阿姨吃果仁中毒了,為什么吃果仁會中毒?
共1個回答
蔡晶晶 主治醫(yī)師 去掛號
北京大學人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

吃果仁中毒可能與果仁中含有天然毒素、不當處理方式或過量食用有關(guān)。

部分果仁如苦杏仁、白果等含有氰苷類物質(zhì),在人體內(nèi)會轉(zhuǎn)化為氫氰酸導致中毒,表現(xiàn)為頭暈、惡心甚至呼吸困難。未經(jīng)充分浸泡、煮沸或烘烤的果仁毒性更強,兒童誤食少量即可引發(fā)危險。過量食用含黃曲霉毒素污染的霉變堅果也會損傷肝臟。部分人群對堅果過敏,攝入后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、喉頭水腫等過敏反應。

日常應選擇正規(guī)渠道購買的合格堅果產(chǎn)品,避免食用有明顯霉變或異味的果仁。兒童及過敏體質(zhì)者需謹慎食用,出現(xiàn)中毒癥狀應立即就醫(yī)。

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