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加熱水果會造成營養(yǎng)流失嗎?

患者:女,48歲

病情描述:
我吃不了生的水果,感覺太堅硬了,如果吃加熱的水果會造成營養(yǎng)流失嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
水果煮熟以后吃也可以的。水果中的礦物質(zhì)和膳食纖維不會因為加熱而損失,番茄紅素和胡蘿卜素等脂溶性物質(zhì)是不怕煮和蒸的,100°的溫度對它們影響不大,水果中的多酚類抗氧化物質(zhì),主要是溶在水里,煮開后可以連湯一起喝。
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