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煮雞蛋會(huì)讓雞蛋營(yíng)養(yǎng)流失嗎?

患者:女,24歲

病情描述:
我看新聞上說(shuō),做飯的烹飪方法會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失,煮雞蛋會(huì)讓雞蛋的營(yíng)養(yǎng)流失嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
雞蛋的營(yíng)養(yǎng)流失最少,因?yàn)橹箅u蛋因?yàn)闆](méi)有將起保護(hù)作用的卵皮去除,是在一個(gè)相對(duì)有保護(hù)性的環(huán)境中低溫烹調(diào)方式加熱成熟的,所以營(yíng)養(yǎng)基本沒(méi)有損失。
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