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土豆蒸熟后營養(yǎng)會不會流失?

患者:男,26歲

病情描述:
我喜歡把土豆用來蒸著吃,有的時(shí)候做成土豆泥。這種制作土豆的方法會不會導(dǎo)致營養(yǎng)流失?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
土豆里面的營養(yǎng)是不容易流失的。土豆在蒸熟后維生素C損失極少,保留概率仍在80%以上,而碳水化合物、礦物質(zhì)、膳食纖維都沒有什么損失,還會使其中的淀粉顆粒充分糊化,使它在體內(nèi)更容易被消化分解,從而不會給胃腸帶來什么負(fù)擔(dān)。
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