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怎樣的烹調(diào)方式才是最健康的？

患者：女，32歲 提問(wèn)于2018-05-12 20:32

病情描述:
我們家喜歡吃用高溫烹調(diào)的食物，可是聽(tīng)說(shuō)這種方式是不好的，用什么樣的烹調(diào)方式做食物才是最健康的？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
溫度在100℃的低溫烹調(diào)方式，還能最大程度地保留營(yíng)養(yǎng)素，有益健康。低溫烹調(diào)中，蒸的方式最為，這是因?yàn)檎羰峭高^(guò)汽化熱加熱，熱含量高，可縮短烹調(diào)時(shí)間，且不直接接觸水，不會(huì)造成水溶性維生素的流失，因此比水煮更易保留營(yíng)養(yǎng)素，也可以保留食物的鮮甜原味。
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