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炒胡蘿卜可以放醋嗎?

患者:女,27歲

病情描述:
很喜歡吃醋,每次不管是做菜還是煮粉都喜歡放醋,炒胡蘿卜可以放醋嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
胡蘿卜等含胡蘿卜素高的蔬菜時(shí)也不要加醋,這類蔬菜加熱后會(huì)加速醋酸與菜的化學(xué)反應(yīng),醋酸會(huì)大大破壞胡蘿卜素含量,因此炒胡蘿卜、炒綠色蔬菜時(shí)最好不要加醋。
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