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精煉橄欖油適合炒菜嗎?

患者:男,30歲

病情描述:
姐姐給了我一大瓶精煉橄欖油,我原先沒有吃過這種油,想知道這種油能不能炒菜?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
精煉橄欖油是可以炒菜的,它跟其他精煉的植物油差不多,經(jīng)過一系列脫膠、脫酸等程序,去除了油料中的雜質(zhì),抗氧化物質(zhì)和香味成分也被除去了大部分。由于它的多不飽和脂肪酸含量低,耐熱性較好,氧化危險(xiǎn)小,適合炒菜。
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