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干木耳和鮮木耳哪個食用更安全

患者:女,40歲

病情描述:
最近想吃木耳了,干木耳和鮮木耳哪個食用起來更安全?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
通常干木耳比鮮木耳更安全。因為鮮木耳含有一種光感物質(zhì),人食用鮮木耳后,經(jīng)太陽的照射,會引發(fā)植物日光性皮炎,可引起皮膚瘙癢皮膚暴露部分出現(xiàn)紅腫、癢痛。而干木耳是經(jīng)曝曬處理的成品,在曝曬過程中會分解大部分卟啉,食用前又經(jīng)水浸泡,使水發(fā)的干木耳無毒。
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