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雞蛋怎么做營(yíng)養(yǎng)都一樣是嗎？

患者：男，30歲

病情描述:
雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富而且又好吃，那雞蛋是不是怎么做營(yíng)養(yǎng)都一樣呢？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
雞蛋的家常做法就有很多種，煮、蒸、炸、炒都很適用。從雞蛋營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)說(shuō)，煮、蒸蛋吸收率為100％，嫩炸吸收率為98％，炒蛋吸收率為97％，荷包蛋吸收率為92.5％，老吸收率炸為81.1％，生吃吸收率為30％～50％。由此可見(jiàn)，煮、蒸雞蛋是最理性的飲食方式。
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