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深色蔬菜營(yíng)養(yǎng)比淺色蔬菜更高嗎?

患者:女,25歲

病情描述:
經(jīng)常聽(tīng)見(jiàn)別人說(shuō)深色蔬菜營(yíng)養(yǎng)成分好,深色蔬菜營(yíng)養(yǎng)比淺色蔬菜更高嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
有人認(rèn)為淺色蔬菜營(yíng)養(yǎng)成分含量不如深色蔬菜高,其實(shí)并非如此,研究人員發(fā)現(xiàn)食物顏色與營(yíng)養(yǎng)成分之間不存在必然聯(lián)系,淺色蔬菜如菜花、卷心菜等富含維生素A、維生素B、維生素C、維生素K以及鐵元素和纖維。淺色蔬菜不應(yīng)該被‘拋棄’
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