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吃烤肉會(huì)對身體有影響嗎？

患者：女，25歲

病情描述:
我平時(shí)特別喜歡吃燒烤的之類的食物，尤其是烤肉，吃烤肉會(huì)對身體有影響嗎？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

吃烤肉可能對身體產(chǎn)生一定影響，主要涉及高溫烹飪產(chǎn)生的有害物質(zhì)、營養(yǎng)失衡、胃腸負(fù)擔(dān)增加以及潛在致癌風(fēng)險(xiǎn)等因素。

1、有害物質(zhì)：

高溫?zé)疽桩a(chǎn)生多環(huán)芳烴和雜環(huán)胺等致癌物，建議控制燒烤溫度與時(shí)間，搭配蔬菜水果中和有害物質(zhì)。

2、營養(yǎng)失衡：

肉類高溫烤制會(huì)破壞B族維生素，長期單一食用可能導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏，需搭配全谷物和深色蔬菜補(bǔ)充膳食纖維。

3、胃腸刺激：

烤制食物質(zhì)地較硬且脂肪含量高，可能加重消化負(fù)擔(dān)，消化不良者應(yīng)控制攝入量并充分咀嚼。

4、慢性風(fēng)險(xiǎn)：

頻繁食用高溫烤肉與結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)，建議每周不超過1次，優(yōu)先選擇蒸煮等低溫烹飪方式。

選擇瘦肉并去除焦糊部分，搭配西藍(lán)花、獼猴桃等富含抗氧化物的食物，可減少烤肉對健康的影響。

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