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螃蟹怎樣挑選才吃得健康呢?

患者:女,21歲

病情描述:
我想買些螃蟹做來吃但是不會選,螃蟹怎樣挑選才吃得健康呢?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

挑選健康螃蟹可通過觀察活力、檢查外殼、辨別氣味、確認來源四個關鍵步驟實現(xiàn),新鮮螃蟹通常外殼堅硬、活動靈敏、無異味。

1、觀察活力

活蟹鉗肢有力,觸碰時反應敏捷,翻身迅速,靜置時吐泡均勻。瀕死或已死螃蟹易滋生細菌,不建議食用。

2、檢查外殼

優(yōu)質螃蟹背甲呈青灰色且完整無缺損,腹臍飽滿緊實。外殼破損或顏色異??赡芴崾静恍迈r或污染。

3、辨別氣味

新鮮螃蟹帶有淡淡海水腥味,若有明顯腐臭、氨味或化學藥劑味,說明已變質或經非法處理。

4、確認來源

選擇正規(guī)渠道購買,查看水產檢疫標志,野生蟹需確認捕撈水域無污染,養(yǎng)殖蟹應詢問飼料投喂情況。

烹飪前用刷子清潔蟹殼縫隙,蒸煮時間不少于15分鐘,搭配姜醋汁幫助殺菌,過敏體質者首次食用需謹慎。

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