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西紅柿可以用開(kāi)水燙嗎?

患者:女,20歲

病情描述:
我想去除西紅柿的皮,要開(kāi)水燙比較快,西紅柿可以用開(kāi)水燙嗎?
共2個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
西紅柿在用開(kāi)水燙后,很容易把皮剝掉,但是西紅柿在開(kāi)水里燙后,由于受到高溫的影響,抗氧化維生素C很容易被破壞,其破壞程度隨時(shí)間和溫度的不同而有所不同。進(jìn)入體內(nèi)后發(fā)揮不到它應(yīng)有的作用。
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
是可以用開(kāi)水燙的,再用高溫燙西紅柿的時(shí)候,可以將番茄細(xì)胞的細(xì)胞壁破壞使番茄紅素和抗氧化劑迅速的釋放,西紅柿是一種比較常見(jiàn)的蔬菜,其中含有非常豐富的維生素c。在吃西紅柿之后能快速補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),還能起到預(yù)防感冒動(dòng)脈粥樣硬化的作用。
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