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吃雞肉營養(yǎng)高嗎

患者：男，34歲

病情描述:
我很喜歡吃雞肉，因為這種肉炒來肉質(zhì)不老，味道也好，營養(yǎng)高不高？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

雞肉屬于高蛋白低脂肪的優(yōu)質(zhì)蛋白來源，營養(yǎng)密度較高，主要提供優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素、鐵、鋅等營養(yǎng)素，適合大多數(shù)人群適量食用。


1、優(yōu)質(zhì)蛋白


雞肉蛋白質(zhì)含量較高且氨基酸組成接近人體需要，每100克雞胸肉約含20克蛋白質(zhì)，生物利用率優(yōu)于植物蛋白。


2、B族維生素


雞肉富含煙酸、維生素B6和維生素B12，有助于能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能，去皮雞肉的維生素含量更為突出。


3、礦物質(zhì)豐富


雞肉提供易吸收的血紅素鐵和鋅元素，對預(yù)防貧血和維持免疫功能具有重要作用，深色肉部位礦物質(zhì)含量更高。


4、脂肪差異


去皮雞肉脂肪含量較低，但雞皮和內(nèi)臟含有較多飽和脂肪，建議心血管高風(fēng)險人群控制食用量。


建議選擇蒸煮等低溫烹調(diào)方式，避免高溫油炸導(dǎo)致營養(yǎng)流失，搭配蔬菜水果食用可提高鐵的吸收率，特殊人群需根據(jù)醫(yī)囑調(diào)整攝入量。

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