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黑豆生吃有哪些不好的地方?

患者:男,24歲

病情描述:
我以前不懂,有生吃過黑豆,請問黑豆生吃,對身體有什么不好呢?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
黑豆不適合生吃,生吃不能吃出黑豆的營養(yǎng),并且對胃不好。黑豆最好是煮熟了吃,煮熟的黑豆?fàn)I養(yǎng)才能全面釋放。生黑豆中的胰蛋白酵素抑制劑會降低人體對蛋白質(zhì)的吸收,血球凝集素會抑制生長,這些成分在經(jīng)過加工烹飪后不會對人體造成傷害,但如果生吃黑豆那么就危險了。
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