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蔬菜如何炒營(yíng)養(yǎng)好?

患者:男,32歲

病情描述:
我平時(shí)喜歡吃炒菜,媽媽跟我說(shuō)炒菜也是有方法的,那蔬菜如何炒營(yíng)養(yǎng)會(huì)好呢?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
建議炒菜避免用小火悶,應(yīng)該用旺火炒。維生素C、B1都怕熱??梢约由僭S醋,也有利于維生素保存。還有些蔬菜更適于涼拌來(lái)吃,比如黃瓜、番茄等等。
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