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豬肝配菠菜好吃嗎？

患者：男，35歲

病情描述:
今天買了豬肝和菠菜，準(zhǔn)備菠菜炒豬肝，豬肝配菠菜好吃嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

豬肝和菠菜可以搭配食用，但需注意適量并考慮個(gè)體健康狀況。豬肝富含鐵和維生素A，菠菜含有草酸和膳食纖維，合理搭配有助于營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。

一、營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)

豬肝中的血紅素鐵與菠菜的維生素C結(jié)合可提高鐵吸收率，但菠菜中的草酸可能影響鈣質(zhì)吸收。

二、烹飪建議

建議將菠菜焯水減少草酸含量，豬肝需徹底煮熟以避免寄生蟲風(fēng)險(xiǎn)，兩者搭配時(shí)控制豬肝攝入量。

三、適宜人群

缺鐵性貧血患者可適量食用該組合，但高尿酸血癥患者應(yīng)限制豬肝攝入，腎結(jié)石患者需謹(jǐn)慎食用菠菜。

四、注意事項(xiàng)

長(zhǎng)期大量食用豬肝可能導(dǎo)致維生素A過(guò)量，菠菜中的草酸鹽可能加重某些慢性病病情，特殊人群食用前建議咨詢醫(yī)師。

食用時(shí)可搭配柑橘類水果促進(jìn)鐵吸收，高血壓患者需控制烹飪用鹽量，建議每周食用動(dòng)物肝臟不超過(guò)100克。

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