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飯前喝湯的好處是什么呢？

患者：男，17歲

病情描述:
我媽每次在吃飯前都是叫我先喝湯，請問飯前喝湯的好處是什么呢？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

飯前喝湯有助于促進消化、增加飽腹感、補充水分和營養(yǎng)。飯前適量喝湯主要有潤滑消化道、減少主食攝入、調節(jié)食欲、幫助吸收營養(yǎng)、緩解胃部不適等好處。

1、潤滑消化道

湯中的水分能夠潤滑食道和胃部黏膜，減少食物通過消化道時的摩擦刺激。溫熱流質可促進胃腸蠕動，為后續(xù)固體食物的消化吸收創(chuàng)造有利環(huán)境。適合消化功能較弱或進食干燥食物時飲用。

2、減少主食攝入

湯的容積效應能提前占據部分胃容量，通過神經反射抑制食欲中樞，降低正餐時對高熱量食物的攝入欲望。研究顯示飯前飲用低熱量清湯可使單餐熱量攝入減少，有助于體重管理。

3、調節(jié)食欲

湯中游離氨基酸和呈味物質能刺激味蕾，通過迷走神經傳導促進消化液分泌。溫熱湯品可緩解緊張情緒導致的食欲不振，而冷湯則適合夏季開胃，但胃腸敏感者應避免過涼刺激。

4、幫助吸收營養(yǎng)

煲湯過程中溶解的礦物質、水溶性維生素及小分子肽類更易被人體利用。如骨頭湯中的鈣質、菌菇湯的多糖物質，在空腹狀態(tài)下吸收率較高。建議選擇少油少鹽的湯品以避免鈉攝入過量。

5、緩解胃部不適

溫和的湯品能中和部分胃酸，緩解輕度的胃部灼熱感。姜湯、山藥湯等具有黏膜保護作用，適合慢性胃炎患者。但胃食管反流或胃潰瘍急性期患者應避免大量飲湯，防止加重反流癥狀。

建議選擇蔬菜、菌菇、豆類等低脂食材煲制清湯，避免濃湯、高脂肉湯增加消化負擔。喝湯溫度以40-60℃為宜，每次飲用量控制在200毫升以內，與正餐間隔15分鐘更佳。糖尿病患需注意湯中淀粉含量，痛風患者應避免長時間熬煮的肉湯。養(yǎng)成飯前喝湯習慣需結合個人體質調整，出現腹脹或消化不良時應暫停并咨詢營養(yǎng)師。

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