美日韩精品,国产高清亚洲,国产精品日本,国产亚洲精品仙踪林在线播放,亚洲高清视频在线,日本欧美中文字幕人在线,亚洲高清在线视频

隔夜菜有營養(yǎng)嗎

患者:男,30歲

病情描述:
我有時候炒菜會不小心超很多,第二天就會吃隔夜菜當(dāng)早餐,這種菜有營養(yǎng)嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

隔夜菜的營養(yǎng)價值會有所下降,但仍保留部分營養(yǎng)成分,主要與儲存方式、食材種類、加熱方法和微生物污染等因素有關(guān)。


1、儲存方式:

冷藏保存的隔夜菜營養(yǎng)流失較少,而常溫存放會導(dǎo)致維生素C等水溶性營養(yǎng)素快速分解。


2、食材種類:

根莖類蔬菜營養(yǎng)保留較好,葉菜類維生素損失明顯,蛋白質(zhì)類食物需注意變質(zhì)風(fēng)險。


3、加熱方法:

快速加熱可減少營養(yǎng)流失,但反復(fù)加熱會破壞B族維生素和抗氧化物質(zhì)。


4、微生物污染:

存放時間過長可能滋生細菌,不僅降低營養(yǎng)價值,還會產(chǎn)生有害物質(zhì)。


建議將剩菜及時冷藏并密封保存,食用前充分加熱,葉菜類和海鮮類隔夜菜盡量不食用,注意觀察食物是否變質(zhì)。

相關(guān)推薦 健康資訊 精選問答

點擊查看更多>