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蔗糖比玉米糖漿更有宜健康嗎？

患者：女，34歲

病情描述:
我們家早餐經(jīng)常會(huì)吃糖漿，有的時(shí)候會(huì)用面包片蘸糖漿來吃，經(jīng)常會(huì)在超市看到有玉米糖漿，還很便宜。但我一般會(huì)買蔗糖來熬糖漿，這么便宜是不是玉米糖漿沒有蔗糖好呢？
共1個(gè)回答
張萌萌 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

蔗糖與玉米糖漿對(duì)健康的影響需結(jié)合攝入量和使用場(chǎng)景評(píng)估，兩者過量均可能增加代謝疾病風(fēng)險(xiǎn)。

1、升糖指數(shù)差異

蔗糖升糖指數(shù)為65，玉米糖漿可達(dá)75以上，后者更易引起血糖波動(dòng)，糖尿病患者需謹(jǐn)慎選擇。

2、加工工藝影響

玉米糖漿需經(jīng)多重酶解工藝，可能殘留微量化學(xué)物質(zhì)；蔗糖為物理提純，但精制過程會(huì)損失礦物質(zhì)。

3、代謝途徑區(qū)別

蔗糖含等量葡萄糖和果糖，玉米糖漿果糖占比可達(dá)55%，過量果糖易在肝臟轉(zhuǎn)化為脂肪。

4、應(yīng)用場(chǎng)景不同

烘焙中蔗糖更穩(wěn)定，飲料常用玉米糖漿；控制總糖量比選擇糖類更重要，每日添加糖建議不超過25克。

建議選擇天然食物中的糖分如水果，限制加工食品中的添加糖，無論何種糖源均需控制總量。

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