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雞蛋不能和什么一起吃

患者：男，52歲

病情描述:
平時喜歡吃雞蛋，想問一下吃雞蛋的時候不能和哪些食物一起吃呢？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

雞蛋不宜與豆?jié){、柿子、兔肉、濃茶同食，可能影響營養(yǎng)吸收或引發(fā)胃腸不適，日常搭配需注意食物相克。

1、豆?jié){：

生豆?jié){含胰蛋白酶抑制劑，與雞蛋同食會降低蛋白質吸收率，建議間隔1小時以上食用。

2、柿子：

柿子中鞣酸與雞蛋蛋白質結合易形成沉淀物，可能導致腹痛腹脹，胃腸功能弱者需特別注意。

3、兔肉：

兔肉性寒與雞蛋同屬高蛋白食物，同食可能加重消化負擔，出現腹瀉癥狀。

4、濃茶：

茶葉單寧酸與雞蛋鐵元素結合影響吸收，長期搭配可能降低補鐵效果，建議餐后1小時再飲茶。

日常飲食中可將雞蛋與西紅柿、菠菜等富含維生素C的蔬菜搭配，促進鐵吸收，烹飪時確保蛋黃完全凝固以保障食品安全。

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