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為什么雞屁股是不能吃的呢？

患者：女，32歲

病情描述:
我聽朋友說雞屁股是絕對不能吃的、對身體很不好，那為什么不能吃雞屁股呢？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

雞屁股不建議食用主要與腺體殘留、有害物質(zhì)蓄積、細菌污染、烹飪風(fēng)險等因素有關(guān)。

1、腺體殘留

雞尾椎附近存在尾脂腺和腔上囊，可能殘留代謝廢物或激素物質(zhì)，高溫烹飪也無法完全分解，建議徹底切除該部位。

2、有害物質(zhì)蓄積

作為淋巴集中區(qū)域，可能蓄積飼料中的重金屬或抗生素，長期攝入可能影響健康，選擇正規(guī)渠道禽類產(chǎn)品可降低風(fēng)險。

3、細菌污染

泄殖腔周圍易沾染糞便中的沙門氏菌等致病微生物，若處理不當可能引發(fā)胃腸炎，需確保食材充分加熱至中心溫度超過75攝氏度。

4、烹飪風(fēng)險

該部位脂肪含量高且結(jié)構(gòu)復(fù)雜，高溫易產(chǎn)生多環(huán)芳烴等致癌物，建議優(yōu)先選擇雞胸肉等更安全的部位食用。

日常飲食應(yīng)選擇檢疫合格的禽類產(chǎn)品，徹底清洗并充分烹煮，避免食用動物淋巴腺體等高風(fēng)險部位。

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