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過期兩天的酸奶能喝嗎？

患者：男，43歲

病情描述:
今天從冰箱里拿出來酸奶，我一看才知道已經(jīng)過期了兩天了，過期兩天的酸奶能喝嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

過期兩天的酸奶不建議飲用。酸奶過期后可能因微生物繁殖導致變質(zhì)，主要風險有細菌污染、營養(yǎng)價值下降、胃腸刺激、過敏反應(yīng)。

1、細菌污染

過期酸奶中乳酸菌失活，致病菌可能大量繁殖，如沙門氏菌或大腸桿菌，誤食可能引發(fā)急性胃腸炎。

2、營養(yǎng)流失

活性益生菌數(shù)量銳減，蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)可能發(fā)生變性，消化吸收率顯著降低。

3、胃腸刺激

變質(zhì)產(chǎn)生的有機酸和毒素可能刺激胃腸黏膜，出現(xiàn)腹痛腹瀉等不適癥狀。

4、過敏風險

蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物可能成為致敏原，易過敏人群可能出現(xiàn)皮膚瘙癢或呼吸道癥狀。

建議選擇在保質(zhì)期內(nèi)且冷藏保存的酸奶，開封后即使未過期也應(yīng)盡快飲用，出現(xiàn)脹包、分層、異味等變質(zhì)特征時立即丟棄。

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