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什么是食物中毒

患者：女，28歲

病情描述:
今天中午吃了東西后出現了惡心及腹瀉的癥狀，到醫(yī)院檢查說是食物中毒，什么是食物中毒？
共1個回答
李竹林 副主任醫(yī)師 去掛號
首都醫(yī)科大學附屬北京朝陽醫(yī)院 三甲 普外科

食物中毒是指攝入被細菌、病毒、寄生蟲或化學毒素污染的食物后，引發(fā)的急性胃腸功能紊亂或全身中毒反應，常見類型包括細菌性食物中毒、化學性食物中毒、真菌性食物中毒、動植物性食物中毒。

1、細菌性中毒

沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等污染食物后繁殖產毒，多因生熟交叉污染或儲存不當導致，表現為嘔吐腹瀉，需補液并使用諾氟沙星、蒙脫石散、口服補液鹽。

2、化學性中毒

農藥殘留、亞硝酸鹽等化學物質污染食物，常見于未洗凈果蔬或腌制食品，出現口唇青紫、頭痛，需洗胃并靜脈注射亞甲藍、維生素C、葡萄糖酸鈣。

3、真菌性中毒

黃曲霉毒素、霉變甘蔗毒素等由霉變食物產生，損傷肝臟神經系統(tǒng)，表現為黃疸抽搐，需血液凈化并使用谷胱甘肽、N-乙酰半胱氨酸、葡醛內酯。

4、動植物性中毒

河豚毒素、毒蘑菇等天然毒素引發(fā)中毒，多因誤食導致，出現麻木呼吸困難，需立即催吐并使用阿托品、新斯的明、腎上腺皮質激素。

發(fā)生食物中毒后應立即停止進食可疑食物，保留樣本送檢，輕癥補充電解質，重癥需急診洗胃導瀉，日常注意生熟分開、徹底加熱食材。

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