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隔水燉湯嘌呤高不高

患者:女,24歲 提問于2019-11-16 17:14

病情描述:
我煲湯就是隔水燉的,聽說這樣可以減少嘌呤,隔水燉湯嘌呤高不高?
共2個回答
閆冬 副主任醫(yī)師 去掛號
北京航天總醫(yī)院 二甲 急診科
燉湯里的嘌呤含量不高。用高壓鍋和燉杯一起煮湯,既保證了湯的豐富口感,又保證了湯的營養(yǎng)價值,減少了“高嘌呤”的攝入。高壓鍋“湯”,因為蒸汽壓力增加,食物中更多的營養(yǎng)物質(zhì)可以被釋放出來。此外,高壓鍋的溫度上升得更快,使得骨頭、肉類、干豆和其他不易燃燒的硬食物更容易煮熟。
鄭黎暉 副主任醫(yī)師 去掛號
中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院阜外醫(yī)院 三甲 心血管內(nèi)科
有人說“飯前喝湯勝過吃藥”。因此,一些家庭每天會做幾個小時的湯。問題是,隨著時間的推移,食物中的許多營養(yǎng)物質(zhì)都被破壞了。豬骨、雞肉、鴨肉等肉類食品煮熟后,可釋放肌肽、嘌呤和氨基酸等物質(zhì)。長期攝入過多的嘌呤會導(dǎo)致高尿酸血癥,這是痛風(fēng)的主要原因。嘌呤堿存在于許多肉類中。
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