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糖尿病可以吃土豆嗎

患者:女,56歲

病情描述:
我非常喜歡吃土豆,前幾天查出患上了糖尿病,糖尿病可以吃土豆嗎?
共1個(gè)回答
趙蕾 副主任醫(yī)師 去掛號
首都醫(yī)科大學(xué)宣武醫(yī)院 三甲 內(nèi)分泌科

糖尿病患者可以適量吃土豆,土豆富含膳食纖維和維生素C,但需控制攝入量并替代部分主食。血糖控制較好的情況下,可選擇蒸煮方式,避免油炸或高糖調(diào)味。

1、升糖指數(shù)

土豆的升糖指數(shù)中等偏高,煮熟后約為78,建議選擇冷卻后食用或搭配蛋白質(zhì)食物降低血糖波動。

2、替代主食

100克土豆約含17克碳水化合物,食用時(shí)應(yīng)減少等量米飯或面食,每餐總量控制在50-75克為宜。

3、烹飪方式

蒸煮土豆比油炸土豆更適合,避免制作成薯?xiàng)l或土豆泥等高熱量形式,可切片涼拌或切塊燉煮。

4、個(gè)體差異

需根據(jù)餐后血糖監(jiān)測結(jié)果調(diào)整,部分血糖敏感者可能需要更嚴(yán)格限制,合并腎病患者需注意土豆的鉀含量。

建議將土豆納入全天碳水化合物總量計(jì)算,搭配西藍(lán)花、雞胸肉等低升糖食物,定期監(jiān)測血糖變化并咨詢營養(yǎng)師制定個(gè)性化方案。

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