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煮山楂發(fā)麻還能吃嗎

患者:男,21歲

病情描述:
買了很多的山楂,但是煮完之后感覺有些發(fā)麻,煮山楂發(fā)麻還能吃嗎?
共1個(gè)回答
王志學(xué) 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

煮山楂發(fā)麻不建議繼續(xù)食用。山楂發(fā)麻可能與變質(zhì)、農(nóng)藥殘留、不當(dāng)加工或過敏反應(yīng)有關(guān),存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

1. 變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)

山楂變質(zhì)后可能產(chǎn)生霉菌毒素,導(dǎo)致口感發(fā)麻,食用后可能引發(fā)胃腸不適甚至中毒。

2. 農(nóng)藥殘留

未徹底清洗的山楂表皮可能殘留農(nóng)藥,高溫烹煮后可能產(chǎn)生刺激性物質(zhì),引起口腔麻木感。

3. 加工不當(dāng)

與鐵鍋接觸或過度熬煮可能導(dǎo)致山楂中鞣酸含量升高,產(chǎn)生澀麻感,長(zhǎng)期攝入可能影響營(yíng)養(yǎng)吸收。

4. 過敏反應(yīng)

部分人群對(duì)山楂中的果酸或特定成分過敏,食用后可能出現(xiàn)口唇發(fā)麻等過敏癥狀,嚴(yán)重時(shí)需及時(shí)就醫(yī)。

若發(fā)現(xiàn)煮制后的山楂出現(xiàn)異??诟?,應(yīng)立即停止食用,選擇新鮮山楂并充分清洗后重新烹制,過敏體質(zhì)者需謹(jǐn)慎嘗試。

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