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痛風(fēng)為什么不能吃酸菜

患者：男，45歲

病情描述:
我因?yàn)殛P(guān)節(jié)處特別的疼痛，檢查出了痛風(fēng)的疾病，痛風(fēng)為什么不能吃酸菜？？
共1個(gè)回答
張學(xué)武 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京大學(xué)人民醫(yī)院 三甲 風(fēng)濕免疫科

痛風(fēng)患者不能吃酸菜主要與酸菜的高嘌呤含量、發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸抑制尿酸排泄、高鹽分加重腎臟負(fù)擔(dān)以及可能誘發(fā)急性發(fā)作有關(guān)。

1. 高嘌呤含量

酸菜制作過(guò)程中蔬菜細(xì)胞破裂釋放嘌呤，經(jīng)發(fā)酵后嘌呤濃度升高，攝入后可能直接升高血尿酸水平。急性期建議嚴(yán)格限制，緩解期可少量食用。

2. 乳酸抑制排泄

發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸會(huì)競(jìng)爭(zhēng)性抑制腎臟尿酸排泄通道，導(dǎo)致尿酸滯留?；颊邞?yīng)控制每日發(fā)酵食品總量不超過(guò)100克。

3. 高鹽加重負(fù)擔(dān)

腌制過(guò)程添加大量食鹽，鈉離子攝入過(guò)多會(huì)增加腎臟代謝壓力，間接影響尿酸排出。建議選擇低鹽腌制品或清水浸泡去鹽。

4. 誘發(fā)急性發(fā)作

酸菜中的酪胺等活性物質(zhì)可能刺激炎癥反應(yīng)，既往發(fā)作史者食用后關(guān)節(jié)疼痛復(fù)發(fā)概率明顯增加。

痛風(fēng)患者日?？啥囡嬎龠M(jìn)尿酸排泄，選擇新鮮蔬菜補(bǔ)充維生素C，避免飲酒及動(dòng)物內(nèi)臟等高嘌呤食物，定期監(jiān)測(cè)血尿酸水平。

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