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一瓶純牛奶多少蛋白質(zhì)

患者：男，38歲

病情描述:
最近我在堅(jiān)持喝純牛奶，醫(yī)生說(shuō)可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，一瓶純牛奶多少蛋白質(zhì)？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

一瓶250毫升的純牛奶約含7-8克蛋白質(zhì)，實(shí)際含量受奶源品質(zhì)、加工工藝、脂肪含量、儲(chǔ)存條件等因素影響。

1、奶源品質(zhì)：

牧場(chǎng)飼養(yǎng)方式與奶牛品種影響蛋白質(zhì)含量，優(yōu)質(zhì)奶源的牛奶蛋白質(zhì)更穩(wěn)定。

2、加工工藝：

巴氏殺菌與超高溫滅菌對(duì)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)影響較小，但反復(fù)加熱可能導(dǎo)致部分變性。

3、脂肪含量：

全脂奶與脫脂奶的蛋白質(zhì)含量差異不大，但脂肪比例會(huì)影響整體營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成。

4、儲(chǔ)存條件：

長(zhǎng)時(shí)間高溫存放或冷凍解凍可能引起蛋白質(zhì)沉淀，但不改變總量。

選擇正規(guī)品牌牛奶并冷藏保存，搭配雞蛋或豆類(lèi)食物可提高蛋白質(zhì)吸收利用率。

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