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冷凍食品可以無限保質(zhì)嗎?

患者:女,41歲

病情描述:
冷凍食品可以無限保質(zhì)嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

冷凍食品不能無限保質(zhì),保質(zhì)期受食品種類、冷凍溫度、包裝方式和儲存條件等因素影響。

1、食品種類

不同食品冷凍保質(zhì)期差異較大,肉類通??杀4?-12個月,海鮮類3-6個月,蔬菜水果8-12個月。

2、冷凍溫度

維持-18℃以下可最大限度延緩變質(zhì),溫度波動會導(dǎo)致冰晶破壞細胞結(jié)構(gòu),加速品質(zhì)劣變。

3、包裝方式

真空包裝能減少氧化和 freezer burn(凍傷),普通塑料袋包裝的食品保質(zhì)期會縮短30%-50%。

4、儲存條件

頻繁開關(guān)冰箱門會導(dǎo)致溫度波動,置于冰箱深處的食品比門架位置的保存時間更長。

建議冷凍食品包裝標注開封日期,優(yōu)先食用存放較久的食品,解凍后不宜反復(fù)冷凍。

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