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高壓鍋燉肉對健康有什么影響

患者:女,40歲

病情描述:
高壓鍋燉肉對健康有什么影響
共1個回答
吳彥 主任醫(yī)師 去掛號
北京大學人民醫(yī)院 三甲 心血管內(nèi)科
營養(yǎng)研究室發(fā)現(xiàn),高壓鍋烹調(diào)魚肉比常壓烹調(diào)更能保護脂肪,同時,肉中的不飽和脂肪酸的保存率也更高。這主要是由于高壓鍋烹調(diào)形成了一個類似真空的環(huán)境,減少了肉類與氧氣的接觸,這樣就較好地減少了脂肪氧化,更減少了脂肪氧化時一些聚合物等有害物質(zhì)的產(chǎn)生,對健康有十分重要的意義。
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