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食用堿是小蘇打嗎

病情描述:
食用堿是小蘇打嗎
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

食用堿不是小蘇打。食用堿主要成分為碳酸鈉,小蘇打則是碳酸氫鈉,兩者在化學(xué)成分、用途及酸堿度上存在明顯差異。

1、成分差異

食用堿是碳酸鈉,化學(xué)式為Na2CO3,堿性較強(qiáng);小蘇打是碳酸氫鈉,化學(xué)式為NaHCO3,堿性較弱。

2、用途不同

食用堿多用于中和面團(tuán)酸味、清潔油污;小蘇打常用于烘焙膨松劑、家庭清潔或緩解胃酸過(guò)多。

3、酸堿度區(qū)別

食用堿水溶液pH值約為11,屬于強(qiáng)堿性;小蘇打水溶液pH值約為8.4,呈弱堿性。

4、使用禁忌

食用堿不可直接食用,需嚴(yán)格控制用量;小蘇打可少量食用,但長(zhǎng)期過(guò)量可能影響電解質(zhì)平衡。

日常使用需根據(jù)具體需求選擇,避免混淆。存放時(shí)需密封防潮,遠(yuǎn)離兒童接觸。

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