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大米和小米可以一起煮嗎

患者:男,43歲

病情描述:
大米和小米可以一起煮嗎
共1個(gè)回答
陳秀杉 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東大學(xué)齊魯醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

大米和小米可以一起煮,有助于營養(yǎng)互補(bǔ)和口感提升。

大米富含碳水化合物和少量蛋白質(zhì),小米含有較多膳食纖維和B族維生素,兩者搭配能延緩血糖上升速度,增加飽腹感。混合煮制時(shí)建議大米與小米按2:1比例搭配,洗凈后浸泡20分鐘,使用電飯煲常規(guī)煮飯模式即可。小米質(zhì)地較硬,適當(dāng)延長浸泡時(shí)間或增加水量可使口感更軟糯。消化功能較弱者可減少小米比例,胃腸手術(shù)后患者需咨詢醫(yī)生。兩種谷物均不含麩質(zhì),乳糜瀉患者可安全食用,但需注意個(gè)別人群可能存在小米過敏現(xiàn)象。

日常飲食中可交替食用單一谷物與混合谷物,避免長期單一飲食結(jié)構(gòu)。

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