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橄欖油的食用方法

患者:女,27歲

病情描述:
橄欖油的食用方法
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

橄欖油可直接涼拌、低溫烹飪、高溫煎炸或作為調(diào)味品使用,不同烹飪方式對營養(yǎng)保留和健康影響各有差異。

1、涼拌

特級初榨橄欖油適合直接涼拌蔬菜水果,保留多酚類物質和維生素E,避免高溫破壞營養(yǎng)成分。

2、低溫烹飪

中小火清炒或蒸煮時使用,油溫控制在180攝氏度以下,可減少反式脂肪酸生成。

3、高溫煎炸

精煉橄欖油煙點較高,適合短時間煎炸,但反復加熱會導致氧化產(chǎn)物積累,建議控制使用頻率。

4、調(diào)味佐餐

可直接淋在面包、湯品或奶酪上食用,搭配黑醋調(diào)制油醋汁,提升食物風味的同時增加單不飽和脂肪酸攝入。

每日攝入量建議控制在25-30毫升,避免與動物油脂混合高溫烹調(diào),開封后需避光保存并在3個月內(nèi)用完。

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