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干銀耳泡一晚上好嗎

患者:女,27歲

病情描述:
干銀耳泡一晚上好嗎
共1個回答
陳秀杉 副主任醫(yī)師 去掛號
山東大學(xué)齊魯醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

干銀耳泡發(fā)時間一般建議控制在2-4小時,泡發(fā)一晚上可能導(dǎo)致營養(yǎng)成分流失或滋生細(xì)菌

1、營養(yǎng)流失:

長時間浸泡會使銀耳中的多糖類物質(zhì)溶解于水,降低其滋補功效。

2、細(xì)菌繁殖:

室溫下浸泡超過6小時易滋生微生物,夏季高溫環(huán)境下風(fēng)險更高。

3、口感變化:

過度泡發(fā)會使銀耳組織松散,失去應(yīng)有的爽脆口感。

4、安全風(fēng)險:

變質(zhì)銀耳可能產(chǎn)生米酵菌酸等毒素,引發(fā)食物中毒

建議用冷水泡發(fā)2小時后檢查軟化程度,冷藏環(huán)境下最長不超過6小時,泡發(fā)后需徹底清洗并盡快烹煮。

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