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蘑菇有哪些營養(yǎng)價值

患者:男,68歲

病情描述:
蘑菇有哪些營養(yǎng)價值
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

蘑菇富含蛋白質(zhì)、維生素D、膳食纖維和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素,適量食用有助于增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)骨骼健康和調(diào)節(jié)胃腸功能。

1、蛋白質(zhì):

蘑菇含有豐富的植物蛋白,其氨基酸組成接近動物蛋白,可作為素食者優(yōu)質(zhì)蛋白來源,有助于肌肉修復(fù)和組織生長。

2、維生素D:

經(jīng)陽光照射的蘑菇能合成維生素D2,促進(jìn)鈣磷吸收,對預(yù)防骨質(zhì)疏松和佝僂病具有重要作用。

3、膳食纖維:

蘑菇中的β-葡聚糖和幾丁質(zhì)等膳食纖維能調(diào)節(jié)腸道菌群平衡,延緩糖分吸收,幫助控制血糖和血脂水平。

4、礦物質(zhì):

蘑菇富含鉀、硒、鋅等微量元素,其中硒具有抗氧化作用,鉀有助于維持電解質(zhì)平衡,鋅則參與免疫功能調(diào)節(jié)。

建議選擇新鮮無霉變的蘑菇,烹飪時避免長時間高溫煎炸,可與深色蔬菜搭配食用以提升營養(yǎng)吸收率,對蘑菇過敏者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。

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