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吃醋蛋液的好處和壞處

患者：女，48歲

病情描述:
吃醋蛋液的好處和壞處
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

適量食用醋蛋液可能有助于消化吸收和調(diào)節(jié)血脂，但過量可能刺激胃腸黏膜或影響鈣質(zhì)吸收。醋蛋液的主要成分包括醋酸、蛋白質(zhì)及微量元素，其作用與風(fēng)險(xiǎn)主要與食用量、個(gè)體差異、配伍禁忌、儲(chǔ)存條件等因素相關(guān)。

1、食用量

每日飲用20-30毫升稀釋醋蛋液可能促進(jìn)胃酸分泌幫助消化，但長期空腹大量飲用可能損傷食管及胃黏膜。胃腸功能較弱者建議餐后服用。

2、個(gè)體差異

胃潰瘍患者飲用可能加重灼痛感，骨質(zhì)疏松人群過量攝入醋酸可能影響鈣代謝。存在慢性疾病者需咨詢醫(yī)師后使用。

3、配伍禁忌

與堿性藥物同服會(huì)中和藥效，與部分抗生素聯(lián)用可能降低抗菌活性。服用華法林等抗凝劑時(shí)需警惕醋酸增強(qiáng)藥效風(fēng)險(xiǎn)。

4、儲(chǔ)存條件

常溫存放易滋生霉菌產(chǎn)生赭曲霉毒素，冷藏超過7天可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性。建議現(xiàn)配現(xiàn)飲或密封冷藏保存不超過3天。

飲用醋蛋液期間出現(xiàn)反酸、腹脹等不適需立即停用，糖尿病患者應(yīng)注意監(jiān)測血糖波動(dòng)，兒童及孕婦須在專業(yè)指導(dǎo)下謹(jǐn)慎使用。

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