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吃鴨肝的好處和壞處

患者：男，41歲

病情描述:
吃鴨肝的好處和壞處
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

適量食用鴨肝可補充鐵、維生素A等營養(yǎng)素，但過量可能增加膽固醇攝入風險。鴨肝主要有補充造血原料、維護視力健康、提供優(yōu)質(zhì)蛋白、促進免疫功能等好處，也存在高膽固醇、維生素A過量、重金屬蓄積、誘發(fā)痛風等潛在風險。

1、補充造血原料

鴨肝富含血紅素鐵，有助于改善缺鐵性貧血，每100克約含23毫克鐵。建議貧血患者每周食用1-2次，可搭配維生素C促進吸收。

2、維護視力健康

鴨肝含豐富維生素A，每100克約含1.5萬微克視黃醇當量，對夜盲癥和干眼癥有預防作用。長期用眼人群可適量食用。

3、提供優(yōu)質(zhì)蛋白

鴨肝蛋白質(zhì)含量達20%，含有人體必需氨基酸，有助于組織修復。術后恢復期患者可少量食用，但需控制每日攝入量在50克以內(nèi)。

4、促進免疫功能

鴨肝中的鋅和硒元素能增強淋巴細胞活性，對免疫力低下人群有益。建議感冒高發(fā)季節(jié)每周食用1次，每次不超過30克。

5、高膽固醇風險

每100克鴨肝含膽固醇約400毫克，高血脂患者應嚴格控制攝入，每月不超過1次，避免加重動脈粥樣硬化。

6、維生素A過量

孕婦連續(xù)大量食用可能導致胎兒畸形，建議妊娠期女性每月食用不超過2次，單次量控制在20克以下。

7、重金屬蓄積

動物肝臟可能富集鎘等重金屬，長期大量食用會損傷腎臟。建議選擇正規(guī)養(yǎng)殖渠道產(chǎn)品，每周攝入總量不超過100克。

8、誘發(fā)痛風

鴨肝嘌呤含量較高，每100克約含300毫克，痛風急性期患者應完全避免，緩解期每月最多食用1次。

建議將鴨肝與深色蔬菜搭配食用，烹飪時避免高溫油炸，同時注意控制動物內(nèi)臟的總體攝入頻率，特殊人群需遵醫(yī)囑調(diào)整飲食結構。

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