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吃低筋面粉有什么好處

患者:女,60歲

病情描述:
吃低筋面粉有什么好處
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

低筋面粉適合制作口感松軟的糕點(diǎn),主要優(yōu)勢包括降低麩質(zhì)攝入、穩(wěn)定血糖、減少消化負(fù)擔(dān)、增加烹飪多樣性。

1. 降低麩質(zhì)

麩質(zhì)含量低于普通面粉,對(duì)麩質(zhì)敏感人群更友好,可減少腹脹等不適癥狀。

2. 穩(wěn)定血糖

升糖指數(shù)相對(duì)較低,與高筋面粉相比更有利于血糖控制,適合糖尿病患者適量選用。

3. 易消化

蛋白質(zhì)含量較低,形成的面筋網(wǎng)絡(luò)較弱,胃腸功能較差者更易消化吸收。

4. 烹飪適配

特別適合制作蛋糕、餅干等需要蓬松口感的點(diǎn)心,能提升成品成功率和口感。

建議根據(jù)個(gè)人體質(zhì)和烹飪需求選擇面粉類型,制作糕點(diǎn)時(shí)可搭配雞蛋、牛奶等食材增加營養(yǎng)密度。

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