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菱角怎么做好吃又有營(yíng)養(yǎng)

患者:男,28歲

病情描述:
菱角怎么做好吃又有營(yíng)養(yǎng)
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

菱角可蒸煮、燉湯、清炒或制作甜品,搭配蓮藕、排骨、蝦仁或紅豆等食材能提升營(yíng)養(yǎng)。菱角富含淀粉、維生素B族及礦物質(zhì),建議去皮后充分加熱食用以避免寄生蟲風(fēng)險(xiǎn)。

1、蒸煮

帶殼菱角洗凈后蒸20分鐘,口感粉糯,最大程度保留膳食纖維和鉀元素,適合作為主食替代。

2、燉湯

去皮菱角與排骨、山藥同燉,動(dòng)物蛋白與植物淀粉互補(bǔ),湯品富含膠原蛋白和微量元素。

3、清炒

鮮菱角切片搭配百合、蘆筍快炒,維生素C和植物甾醇遇高溫?fù)p失較少,適合保留水溶性營(yíng)養(yǎng)素。

4、甜品

菱角泥混合紅豆、桂花熬制羹湯,碳水化合物與植物蛋白組合,可補(bǔ)充能量且易消化。

選擇外殼堅(jiān)硬無黑斑的新鮮菱角,脾胃虛寒者應(yīng)控制單次食用量,建議搭配生姜等溫性食材平衡寒性。

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