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買的干檸檬片變黑了還能喝嗎

患者：男，33歲

病情描述:
買的干檸檬片變黑了還能喝嗎
共1個(gè)回答
陳秀杉 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東大學(xué)齊魯醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

干檸檬片變黑后不建議繼續(xù)飲用。變黑可能由氧化反應(yīng)、霉變、儲(chǔ)存不當(dāng)、加工工藝缺陷等原因引起。

1. 氧化反應(yīng)：

檸檬片中的多酚類物質(zhì)接觸空氣后發(fā)生褐變，雖不影響安全性但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降。建議丟棄變黑部分，密封避光保存未變質(zhì)部分。

2. 霉變風(fēng)險(xiǎn)：

黑色斑點(diǎn)可能是霉菌滋生導(dǎo)致，肉眼難辨黃曲霉素等有害物質(zhì)。發(fā)現(xiàn)霉斑須整包丟棄，避免高溫高濕環(huán)境存放。

3. 儲(chǔ)存不當(dāng)：

受潮或接觸水分會(huì)導(dǎo)致微生物繁殖，建議檢查包裝密封性，存放于陰涼干燥處，開(kāi)封后需盡快飲用完畢。

4. 加工缺陷：

脫水不徹底或硫磺熏蒸過(guò)度均會(huì)導(dǎo)致變色，選購(gòu)時(shí)注意產(chǎn)品色澤均勻，避免選擇顏色暗沉產(chǎn)品。

日?？蛇x用新鮮檸檬切片沖泡，維生素C含量更高；若需長(zhǎng)期保存，建議選擇真空包裝的凍干檸檬片。

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