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黃花菜怎么做好吃又有營養(yǎng)

患者:男,51歲

病情描述:
黃花菜怎么做好吃又有營養(yǎng)
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

若想保留黃花菜的營養(yǎng)并提升口感,可采用涼拌、清炒、燉湯、蒸制四種方式,搭配雞蛋、木耳、瘦肉、豆腐等食材有助于營養(yǎng)互補。

1、涼拌:

鮮黃花菜焯水后撕條,加蒜末、醋、芝麻油涼拌,保留水溶性維生素,適合夏季開胃食用。

2、清炒:

熱鍋快炒黃花菜與胡蘿卜片,短時間高溫能減少營養(yǎng)流失,油脂有助于β-胡蘿卜素吸收。

3、燉湯:

干黃花菜泡發(fā)后與排骨慢燉,膠原蛋白與黃花菜多糖協(xié)同,增強免疫調(diào)節(jié)作用。

4、蒸制:

黃花菜鋪于魚身清蒸,蒸汽傳熱均勻,最大限度保留蘆丁等黃酮類活性物質。

鮮黃花菜含秋水仙堿需充分焯煮,干制品建議選擇無硫熏蒸產(chǎn)品,每周食用2-3次為宜,搭配優(yōu)質蛋白食物可提高營養(yǎng)價值。

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