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什么螃蟹不能吃

患者:男,47歲

病情描述:
什么螃蟹不能吃
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

死蟹、未熟蟹、污染水域蟹、過敏體質(zhì)者禁食的螃蟹不能吃。食用不當可能引發(fā)食物中毒或過敏反應(yīng)。

1、死蟹:

螃蟹死亡后體內(nèi)組氨酸迅速分解為有毒組胺,即使高溫烹飪也無法完全破壞,誤食可能導(dǎo)致嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。

2、未熟蟹:

未徹底煮熟的螃蟹可能攜帶肺吸蟲等寄生蟲,食用后可能引發(fā)腹痛、發(fā)熱等癥狀,需蒸煮20分鐘以上確保熟透。

3、污染蟹:

工業(yè)污染水域的螃蟹易富集重金屬和致病菌,長期食用可能導(dǎo)致慢性中毒,選購時應(yīng)確認捕撈水源安全。

4、過敏禁食:

對甲殼類過敏者食用螃蟹可能誘發(fā)蕁麻疹、喉頭水腫等過敏反應(yīng),嚴重時需立即使用腎上腺素筆急救。

建議選擇鮮活螃蟹,烹飪前徹底刷洗外殼,搭配姜醋殺菌,痛風(fēng)患者及孕婦應(yīng)控制食用量。

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