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青豆的功效作用與吃法

患者:女,49歲

病情描述:
青豆的功效作用與吃法
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

青豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維和多種維生素礦物質(zhì),具有促進消化、調(diào)節(jié)血脂、增強免疫力等功效,可水煮、清炒或制作成豆泥食用。

1、促進消化

青豆含有豐富膳食纖維,能刺激胃腸蠕動幫助排便,適合便秘人群食用,但胃腸功能較弱者需控制攝入量。

2、調(diào)節(jié)血脂

青豆中的植物甾醇和亞油酸有助于降低低密度脂蛋白膽固醇,對預(yù)防動脈粥樣硬化有一定輔助作用。

3、補充營養(yǎng)

每100克青豆含蛋白質(zhì)13克,同時富含維生素B族、維生素K和鐵、鎂等礦物質(zhì),能補充人體所需多種營養(yǎng)素。

4、抗氧化

青豆含有的皂苷、異黃酮等植物活性成分具有抗氧化作用,有助于清除體內(nèi)自由基延緩衰老。

建議選擇顆粒飽滿、顏色鮮綠的青豆,烹飪前充分浸泡,消化不良者可去皮食用,對豆類過敏者應(yīng)避免攝入。

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