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未開(kāi)封的奶茶過(guò)夜了還能喝么

患者：女，63歲

病情描述:
未開(kāi)封的奶茶過(guò)夜了還能喝么
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

未開(kāi)封的奶茶過(guò)夜后通常不建議飲用。奶茶可能因微生物繁殖、營(yíng)養(yǎng)成分降解、糖分氧化、冷藏條件不當(dāng)?shù)仍蜃冑|(zhì)。

1、微生物繁殖

奶茶富含蛋白質(zhì)和糖分，室溫存放易滋生細(xì)菌，可能導(dǎo)致胃腸不適。建議丟棄處理，避免食用隔夜奶茶。

2、營(yíng)養(yǎng)成分降解

茶多酚等活性成分會(huì)隨時(shí)間氧化，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降。隔夜奶茶可能出現(xiàn)絮狀物或分層，屬于變質(zhì)表現(xiàn)。

3、糖分氧化

糖分氧化會(huì)改變奶茶口感，產(chǎn)生酸敗味。即使冷藏保存，糖分仍可能成為微生物培養(yǎng)基。

4、冷藏條件不當(dāng)

若未嚴(yán)格保持4℃以下冷藏，細(xì)菌仍可能繁殖。家庭冰箱頻繁開(kāi)關(guān)難以維持恒定低溫。

現(xiàn)制奶茶最好在2小時(shí)內(nèi)飲用完畢，如需保存應(yīng)嚴(yán)格密封并冷藏，超過(guò)12小時(shí)不建議繼續(xù)飲用。

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